Un antipasto rapido ma pieno di sapore, per aprire un pasto importante o per accompagnare un arrosto.
 Perfetta sia nei giorni di festa che in quelli dopo, per tenersi leggeri.

Lessate le lenticchie per circa 40 minuti, scolatele e lasciatele intiepidire.
 Intanto affettate i finocchi il più sottilmente possibile e pelate le arance al vivo conservandone il succo.

Mescolate finocchi, arance e lenticchie con l’uvetta lasciata a macerare nell’acqua e le noci. Condite con il succo dell’arancia tenuto da parte, l’olio, il sale e il pepe.

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<li>100 g di lenticchie secche</li>
<li>2 arance</li>
<li>3 finocchi</li>
<li>50 g di uvetta</li>
<li>qualche noce a piacere</li>
<li>olio extravergine d'oliva q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>