Un antipasto rapido ma pieno di sapore, per aprire un pasto importante o per accompagnare un arrosto.
Perfetta sia nei giorni di festa che in quelli dopo, per tenersi leggeri.
Lessate le lenticchie per circa 40 minuti, scolatele e lasciatele intiepidire.
Intanto affettate i finocchi il più sottilmente possibile e pelate le arance al vivo conservandone il succo.
Mescolate finocchi, arance e lenticchie con l’uvetta lasciata a macerare nell’acqua e le noci. Condite con il succo dell’arancia tenuto da parte, l’olio, il sale e il pepe.