Una crema di legumi verdissima, piena di vitamine e sapore, perfetta come aperitivo. Per mantenere i broccoli ben croccanti cuoceteli a vapore o in acqua a pieno bollore e poi passateli rapidamente in acqua e ghiaccio.

Bollite i broccoletti fino a che saranno morbidi. Pulite l'avocado, sbucciandolo ed eliminando il nocciolo. In un contenitore unite tutti gli ingredienti, frullate con un mixer a immersione unendo, se occorre, poca acqua per rendere la crema più omogenea.

Versate il composto in una ciotolina e servite con crackers o tortillas.

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<li>150 g di broccoletti mondati</li>
<li>mezzo avocado</li>
<li>200 g di fagioli borlotti o cannellini lessati</li>
<li>1 cucchiaio di pasta di pistacchio</li>
<li>2 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>q.b sale</li>
</ul>