Queste piccole frittelle di verdure, simili ai rosti trentini, sono perfette da servire per l'aperitivo. A vostro gusto potrete decidere se farle più croccanti o lasciarle più morbide, variando il tempo di cottura.

Pulite la patata e la carota e grattugiate le due verdure con una grattugia a fori larghi. Pepate a piacimento, unite il cumino pestato e mescolate a dovere. Mettete un cucchiaio d’olio in padella e quando sarà caldo cuocete le frittelline, ognuna delle quali sarà formata con un cucchiaio di impasto. Lasciatele sul fuoco per 5 minuti da ogni lato.

Nel frattempo frullate il prezzemolo con il ciuffo della carota mondato e un filo d’olio. Aggiungete le acciughe, la senape e un pizzico di sale, correggendo poi il tutto con acqua finchè non otterrete una salsa fluida. Servite le frittelle calde e spolverate di sale, con a lato la salsina di accompagnamento.

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<li>4 patate rosse o gialle</li>
<li>1 grossa carota col ciuffo</li>
<li>1 mazzetto di prezzemolo</li>
<li>2 acciughe</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d’oliva</li>
<li>qualche cucchiaio di acqua</li>
<li>1 cucchiaino di cumino</li>
<li>un cucchiaino di senape</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Frittelline di patate e carote

Ingredienti

Preparazione