Farinata al cavolo nero e cipollotto

Eh si, siamo tutti un po’ stanchi delle verdure invernali. Sono buone e fanno bene, ma anche il nostro palato piano piano ha voglia di risvegliarsi e di cogliere dall’orto le verdurine nuove e fresche che arriveranno tra qualche settimana. In questa sfiziosa versione della farinata si incontrano il meglio dell’inverno, cioè il cavolo nero sopravvissuto alle gelate, che la tradizione vuole sia il migliore in assoluto, e le primizia della terra, i cipollotti bianchi e teneri. Perfetta per una cena rapida, o dentro un panino goloso, servita con un’insalata, siamo certi che andrà a ruba anche sulle vostre tavole!! Una piccola nota: il riposo della pastella serve a rendere maggiormente digeribile la farina di ceci. Per questo se riuscite a farli riposare almeno 4 ore, otterrete un prodotto ancora più digeribile, ma se non avete questo tempo il risultato a livello gustativo non sarà comunque inficiato.