Curd di arance rosse

È tempo di godere in ogni modo delle ultime arance della stagione. Il curd è un metodo molto goloso per gustare il succo di questi frutti mediterranei: si tratta di una crema leggera, adatta anche a chi non può mangiare glutine, e molto versatile, perfetta da mangiare con delle meringhe o dei biscotti, o per farcire una crostata. Anche se siamo certi che farete fatica a non pulire il barattolino a cucchiaiate…

Grattugiate la scorza dell’arancia e spremetene il succo: dovrete ottenerne 120 ml. Battete le uova con lo zucchero, unite il succo e la scorza d’arancia e ponete sul fuoco. Mescolate continuamente fino a che la crema comincerà a velare il cucchiaio. A questo punto togliete dal fuoco e unite il burro a tocchetti mescolando. Versate in un vasetto di vetro e lasciate raffreddare.