Un contorno sostanzioso o un appetizer gustoso: scegliete voi come servire queste crocchette preparate con due degli ortaggi più comuni dell'inverno! Potete usarle anche come golosa farcitura per delle tortillas, insieme a salse e verdure.

Pulite il cavolfiore e le patate. Tagliatele a pezzetti e lessateli per una decina di minuti in acqua salata. Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente, unite le acciughe, versateci le cimette e lasciate insaporire.

Tritate tutto, mescolate con le olive tritate i pomodori secchi, il formaggio e un uovo. Se occorre unite un paio di cucchiai di farina per avere un composto sodo e compatto. Modellate le crocchette dando una forma allungata e passatele nel pane grattugiato. Friggetele in olio bollente e servite.

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<li>1 piccolo cavolfiore</li>
<li>2 piccole patate</li>
<li>50 g di formaggio grattugiato tipo parmigiano</li>
<li>1 uovo</li>
<li>7-8 olive</li>
<li>4/5 pomodori secchi</li>
<li>4 acciughe sott'olio</li>
<li>farina q.b.</li>
<li>pane grattugiato q.b.</li>
<li>olio per friggere q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Crocchette di cavolfiore

Ingredienti

Preparazione