La coleslaw è un’insalata diffusa negli Stati Uniti d’America e nei paesi anglosassoni. Ogni paese ha la sua variante, ma alla base c’è sempre il cavolo cappuccio, rosso o bianco, affettato sottile con le carote e il cipollotto. In questo caso abbiamo alleggerito la salsa, preparandola con yogurt magro, senape e semi di sesamo nero.

Pulite il cavolo e le carote e affettateli sottilissimi con una mandolina. Pulite anche il cipollotto, affettatelo sottile e mettetelo in un bicchiere di acqua fredda per qualche minuto: in questo modo risulterà più digeribile.

Mescolate in una ciotola lo yogurt con la senape, l’aceto, il sale, il pepe e l’olio. Unite le verdure, mescolatele con cura e unite la salsa di yogurt e i semi di sesamo come condimento. Servite.

<ul>
<li>200 g di cavolo cappuccio viola</li>
<li>3 carote</li>
<li>2 cipollotti</li>
<li>150 g di yogurt magro</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d’oliva</li>
<li>2 cucchiai di aceto di mele</li>
<li>1 cucchiaio di senape</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
<li>semi di sesamo nero</li>
</ul>