Spaghettoni allo zafferano al triplo pomodoro

Il piatto base della cucina italiana è lo spaghetto al pomodoro. Pochi ingredienti su cui non si transige. Ma se si vuole strafare? Beh allora gli spaghetti diventano spaghettoni fatti in casa, insaporiti dallo zafferano. E i pomodori nel condimento diventano 3, con consistenze differenti per raccogliere tutto il profumo di queste verdure!

Ingredienti

350 g di farina di semola
200 ml di polpa di pomodoro
170 ml di acqua in cui avrete ammollato qualche stelo di zafferano per almeno 4 ore
3 pomodori perini
un grappolo di pomodori ciliegini o datterini
1 piccola cipolla
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.

Preparazione

Cominciate con il preparare la pasta: impastate la farina con l’acqua, fino a formare una palla. Lasciate riposare per circa 30 minuti. Intanto affettate la cipolla sottilmente e stufatela in un piccolo pentolino con 2 cucchiai di olio. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti. Salate e aggiungete del basilico.

In forno cuocete i pomodorini cosparsi con lo zucchero e il cucchiaio di olio rimasto, fino a che saranno appassiti e caramellati. Tagliate anche i pomodori perini a cubetti. Preparate la pasta: se avete una trafila per la pasta preparate gli spaghettoni, altrimenti fatelo a mano staccando degli gnocchetti grandi come una nocciola e allungandoli con un movimento del palmo delle mani. Bollite la pasta, poi saltatela con il sugo, aggiungete i cubetti di pomodoro fresco, il basilico e per ultimi i pomodorini caramellati.