Difficile rinunciare ad un buon piatto di pasta anche con le temperature estive. Questa versione si ispira al classico pesto alla trapanese, ma essendo preparata con un mixer ad immersione è certamente più rapida e semplice. Per un sapore ancora più ricco, mixate tra loro varierà diverse di pomodoro.

Lessate gli spaghetti in acqua salata. Nel frattempo mettete i pomodori puliti in un mixer e frullateli con le mandorle, i capperi, il prezzemolo, l'aglio, l'origano, l'olio e il peperoncino. Dovrete ottenere una crema abbastanza spessa.

Intanto cuocete in una padella i cubetti di melanzana insieme all'olio, fino a che saranno dorati. Condite la pasta scolata con la crema, le melanzane e i filetti di tonno. Servite calda.

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<li>350 g di pomodorini</li>
<li>320 g di spaghetti</li>
<li>200 g di filetti di tonno sott'olio sgocciolati</li>
<li>1 melanzana</li>
<li>100 g di mandorle</li>
<li>30 g di capperi</li>
<li>un mazzetto di prezzemolo</li>
<li>mezzo spicchio di aglio</li>
<li>un pizzico di origano</li>
<li>un pizzico di peperoncino</li>
<li>olio extravergine d'oliva q.b.</li>
<li>sale q.b</li>
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Spaghetti in crema trapanese

Ingredienti

Preparazione