Gli spaghetti di zucchine sono un modo nuovo e piacevole per servire la verdura. Possono essere gustati crudi o appena saltati in padella, e conditi nei modi più fantasiosi.
 In questo caso abbiamo usato come sugo un pesto davvero speciale, a base di semi di girasole, che è perfetto anche per la pasta di grano

Preparate le zucchine: mondatele e ricavate con l’apposito attrezzo o con un coltellino davvero affilato, gli spaghetti.
 Intanto in un mixer frullate i semi di girasole appena tostati con il pecorino frullato e qualche cucchiaio di acqua: dovrete ottenere la consistenza cremosa di un pesto classico. Aggiungete anche i fiori di zucchina lavati e privati del pistillo, tenendone da parte solo un paio per la decorazione. Aggiustate di sale e pepe.
 Condite gli spaghetti con il pesto, lasciate riposare almeno 30 minuti perché i sapori si amalgamino bene e servite.

<ul>
<li>400 g di zucchine con il loro fiore</li>
<li>80 g di pecorino o parmigiano</li>
<li>80 g di semi di girasole</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Spaghetti di zucchine al pesto di semi di girasole

Ingredienti

Preparazione