Un piatto rapido, che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Senza cuocere il sugo, senza formaggi ( esclusa l’aggiunta finale della ricotta salata, che può essere sostituita da scaglie di mandorle tostate). Un primo delizioso, che si può gustare anche tiepido.

Pulite le verdure, affettandole a pezzetti grossolani. Eliminate l’anima all’aglio e tagliate il pane a tocchetti. Mettete l’acqua della pasta a bollire e versate la pasta quando sarà il momento giusto.

Versate tutte le verdure, il pane, e le spezie nel frullatore, e azionatelo. Quando le verdure cominceranno ad essere tritate, aggiungete poco alla volta, a filo, l’olio, fino a che la crema sarà densa (potrebbe volercene un po' meno). Lasciate in azione il frullatore fino a che il pesto non sarà perfettamente liscio e cremoso. Scolate la pasta tenendo da parte una ciotolina dell’acqua di cottura, versatela nel condimento, unite un po' di acqua per rendere fluida la salsa, mescolate e servite.

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<li>320 g di spaghetti</li>
<li>4 zucchine medie</li>
<li>1 peperone rosso</li>
<li>3 fette di pane casereccio morbido</li>
<li>2 rametti di basilico</li>
<li>2 rametti di origano fresco</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>circa 50 ml di olio extra vergine d'oliva</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>ricotta salata o scaglie di mandorle per servire</li>
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Spaghetti alla crema di verdure

Ingredienti

Preparazione