I &ldquo;samosa&rdquo; sono dei fagottini tipici della cucina indiana. In questo caso il nome della ricetta richiama proprio la forma di questi involtini triangolari preparati con la pasta fillo.

Mondate tutte le verdure e tagliatele a cubetti piccolissimi, di circa mezzo cm di lato. Scaldate l'olio extravergine d’oliva in una padella, profumatelo con il curry e lo spicchio d'aglio che toglierete appena comincerà a dorare. Unite le verdure e saltatele fino a che saranno cotte, ma ancora croccanti. Aggiustate di sale.

Prendete due fogli di pasta Fillo e sovrapponeteli, poi piegateli a formare un rettangolo che abbia il lato corto di circa 10 cm. Avrete in questo modo quattro sfoglie sovrapposte. Distribuite un cucchiaio di verdure sul lato corto, e chiudetelo a triangolo. Continuate a fare pieghe a triangolo fino ad arrivare in fondo alla vostra striscia di pasta e sigillate il fagottino con un filo di acqua. Cuocete i fagottini in olio bollente fino a che saranno dorati, salate e servite.

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<li>12 fogli di pasta Fillo</li>
<li>2 zucchine</li>
<li>1 melanzana</li>
<li>1 peperone rosso o giallo</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d’oliva</li>
<li>1 cucchiaio di curry</li>
<li>Olio per friggere</li>
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Samosa di verdure al curry

Ingredienti

Preparazione