Un modo gustoso per consumare questo ortaggio sono le pizzette: cotte al forno, con caciotta e pomodoro, condite con origano e alici, cattureranno la gola di tutti.

Pulisci le melanzane, affettale alte 1 cm circa. Mettile su una teglia coperta di carta forno e ungile di olio. Passale in forno caldo a 200°C per 10 minuti. Toglile dal forno, condisci come una pizza, con un cucchiaio di pomodoro, un po’ di formaggio e l’acciuga.

Ripassa in forno per 10 minuti, accendendo anche il grill. Togli dal forno, copri di origano e servi.

<ul>
<li>2 melanzane</li>
<li>200 g di passata di pomodoro</li>
<li>100 g di caciotta grattugiata</li>
<li>10 acciughe</li>
<li>8 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>un pizzico di pepe</li>
<li>q.b. origano</li>
<li>q.b. sale</li>
</ul>