Pizzette di melanzane
Un modo gustoso per consumare questo ortaggio sono le pizzette: cotte al forno, con caciotta e pomodoro, condite con origano e alici, cattureranno la gola di tutti.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 200 g di passata di pomodoro
- 100 g di caciotta grattugiata
- 10 acciughe
- 8 cucchiai di olio extravergine
- un pizzico di pepe
- q.b. origano
- q.b. sale
Preparazione
Pulisci le melanzane, affettale alte 1 cm circa. Mettile su una teglia coperta di carta forno e ungile di olio. Passale in forno caldo a 200°C per 10 minuti. Toglile dal forno, condisci come una pizza, con un cucchiaio di pomodoro, un po’ di formaggio e l’acciuga.
Ripassa in forno per 10 minuti, accendendo anche il grill. Togli dal forno, copri di origano e servi.