I pancake sono perfetti per la colazione durante il weekend, oggi li abbiamo preparati con farina di farro e arricchiti con mirtilli, frutti rossi e pesche leggermente caramellate.

Mescolate la farina con il lievito. Unite anche il latte, l'uovo, la scorza del limone e metà dello zucchero.
 Aggiungete i mirtilli e mescolate. Scaldate una padella sul fuoco e quando sarà ben calda cuocete i pancake versandoli a cucchiaiate sulla piastra.

Quando saranno pronte le frittelline, toglietele dalla padella e unite le pesche tagliate a fettine sottili e lo zucchero restante, insieme al burro. Lasciate che la frutta si caramelli leggermente e versatela sulle frittelle. Servite calde.

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<li>100 g di farina di farro</li>
<li>100 ml di latte</li>
<li>2 pesche</li>
<li>80 g di mirtilli</li>
<li>60 g di zucchero</li>
<li>1 uovo</li>
<li>20 g di burro</li>
<li>scorza di limone</li>
<li>la punta di un cucchiaino di lievito</li>
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