I muffin sono ideali per la prima colazione o da servire a merenda. Questa versione può trarre in inganno: la parte arancione centrale, che a prima vista sembra un uovo sodo, è in realtà una succosa albicocca che rende il dolce ancora più gustoso.
 Sono preparati senza l'aggiunta di latte e derivati.

La preparazione è molto semplice. Mescolate farina, lievito, zucchero e sale in una ciotola. Unite la scorza d'arancia e l'uovo battuto insieme all'acqua e al succo d'arancia. Aggiungete anche l'olio.

Versate il composto in 6 stampi da muffin foderati con i pirottini, posizionate al centro di ciascuno mezza albicocca e cospargete il contorno con i pistacchi tritati.
 Spolverate con un cucchiaino dello zucchero a velo rimasto e infornate a 180°C per 13-15 minuti, fino a che saranno ben gonfi.

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<li>120 g di farina</li>
<li>4 albicocche</li>
<li>80 g di zucchero a velo</li>
<li>1 uovo</li>
<li>40 ml di succo d'arancia</li>
<li>40 ml di acqua</li>
<li>qualche cucchiaio di pistacchi</li>
<li>20 g di zucchero a velo per spolverare</li>
<li>15 ml di olio di semi</li>
<li>scorza di un'arancia bio</li>
<li>1/4 cucchiaino raso di lievito per dolci</li>
<li>1 pizzico di sale</li>
</ul>

Muffin alle albicocche

Ingredienti

Preparazione