Il classico dell’estate è la verdura ripiena! Le melanzane in particolare ben si prestano ad essere scavate e farcite. Le varianti sono infinite

Lava le melanzane, poi scavale all’interno. Metti i gusci in forno a 180°C per 10 minuti. Intanto cuoci la polpa precedentemente sminuzzata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il peperoncino e l’aglio. Togli dal fuoco, unisci il basilico, la carne e il panino raffermo ammollato nell’acqua e ben strizzato.

Mescola con le mani e riempi la melanzana. Cospargi di Parmigiano e inforna per 40 minuti, tenendole coperte con un foglio di alluminio per i primi 30 minuti.

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<li>2 melanzane grossa</li>
<li>100 g di macinato di manzo</li>
<li>1 panino raffermo</li>
<li>q.b basilico</li>
<li>q.b aglio</li>
<li>q.b peperoncino</li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>2 cucchiai di Parmigiano Reggiano</li>
</ul>