Fresche, con il loro sapore pungente, le melanzane sono versatili ed assorbono bene il sapore del ripieno! E non è vero che son buone solo fritte, anzi! In questo caso sono state grigliate e riempite con un profumatissimo trito di pane arricchito con gli aromi!

Cominciate col tagliare le melanzane a fette dello spessore di circa 5 mm . Ungetele bene da ogni lato, con circa 5 cucchiai di olio,poi passatele sulla griglia rovente fino a che saranno morbide.Intanto mescolate il pane con tutti gli altri ingredienti rimasti: scorza di limone, uvetta ammollata in acqua bollente, le noci e il prezzemolo tritato, il sale, il pepe , l’olio e l’aglio schiacciato.

Riempite ogni melanzana con un cucchiaino di trito, avvolgete la fetta su se stessa e sistemate l’involtino in una teglia. Passate in forno a 180°C giusto per 5 minuti, per scaldare gli involtini servite.

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<li>3 melanzane</li>
<li>100 g di pane grattugiato</li>
<li>8 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>3 cucchiai di noci</li>
<li>2 cucchiai di uvetta ammollata</li>
<li>un mazzetto di prezzemolo</li>
<li>uno spicchio di aglio</li>
<li>la scorza di un limone</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Involtini di melanzane panate

Ingredienti

Preparazione