Le melanzane con il loro sapore delicato, sono perfette per un'insalatina tiepida, ideale sia come contorno che come pasto leggero dal sapore mediterraneo.

Preparate la salsa: mescolate lo yogurt con l’aglio e il cetriolo tritato finemente e lasciato asciugare. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la melanzana a cubetti e mettetela a grigliare in una padella con un cucchiaio di olio. Quando sarà dorata, versatela in una ciotola.

Unite i capperi, le olive, i pomodori tagliati a cubetti, le foglioline di menta. Nel frattempo fate saltare in padella il pane con un cucchiaio di olio, facendolo ben dorare. Unitelo alla vostra insalata e servite tiepida con la salsa di yogurt preparata.

<ul>
<li>1 grossa melanzana</li>
<li>4 fette di pane</li>
<li>1 rametto di pomodorini</li>
<li>1 cetriolo piccolo</li>
<li>4 cucchiai di yogurt compatto</li>
<li>4 cucchiai di olio evo</li>
<li>1 cucchiaio di capperi dissalati</li>
<li>1 cucchiaio di olive senza nocciolo</li>
<li>1 rametto di menta</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b</li>
</ul>

Insalata tiepida di melanzane

Ingredienti

Preparazione