Un piatto perfetto per l'estate, veloce da preparare e ideale per le cene con gli ospiti, potete prepararlo prima e tenerlo in fresco!

Lessate in acqua bollente salata i cereali: partite con il riso rosso e, a metà della sua cottura, unite la quinoa e il riso parboiled.
 Scolateli al dente e raffreddateli velocemente sotto l'acqua fredda.

Intanto in una padella fate saltare l'aglio con un cucchiaio di olio e i peperoni tagliati a striscioline piccole. Unite anche la zucchina tagliata sottile.
 Condite i cereali con i peperoni, le cipolline, la zucchina, la menta tritata finemente, i ravanelli affettati sottilissimi, l'olio, l'aceto e il sale. Servite fredda.

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<li>100 g di quinoa</li>
<li>100 g di riso rosso</li>
<li>100 g di riso parboiled</li>
<li>1 peperone rosso</li>
<li>1 peperone giallo</li>
<li>1 zucchina</li>
<li>4 ravanelli</li>
<li>4 cipolline sott'aceto</li>
<li>5 cucchiai di olio</li>
<li>1 cucchiaio di aceto</li>
<li>un mazzetto di menta</li>
<li>sale q.b</li>
</ul>

Insalata di riso rosso e quinoa

Ingredienti

Preparazione