Gelato fatto in casa frutta e crema

Gelato senza gelatiera? Certo che si può fare!

Hai mai sentito parlare del metodo ghiaccio e sale? Se ti sei incuriosito, allora è arrivato il momento giusto per provare a realizzare il gelato in questo modo. È un metodo antico ma molto facile da realizzare.

In questo kit troverai due tipologie di gelato: una versione classica alla crema e uno alle fragole (ma puoi utilizzare la frutta che preferisci, il metodo è lo stesso)!

Ingredienti

Per il gelato alla fragola:

500 g di fragole
100 ml di latte intero
200 g di panna per dolci
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
300 g di ghiaccio in cubetti
100 g di sale grosso

Per il gelato alla crema:

130 ml di latte intero
130 ml di panna per dolci
40 g di zucchero di canna
2 tuorli
500 g di ghiaccio in cubetti
130 g di sale

Preparazione

Per il gelato alla frutta
Lava e asciuga le fragole, frullali con un cucchiaio di zucchero per ridurle in purea e aggiungi la panna e il latte.

Riempi una ciotola di cubetti di ghiaccio e versaci il sale grosso. Posizionaci sopra la ciotola contenente la purea di fragole mescola per 5 minuti.
Dopodiché monta il composto per 5 minuti con le fruste elettriche per renderlo spumoso e lascialo per 10 minuti a riposo. Copri la superficie del recipiente con un foglio di pellicola trasparente e metti il contenitore nel freezer per 2 ore.
Il gelato alla frutta è ora pronto da mangiare!

Per il gelato alla crema
In una ciotola sbatti i tuorli con 20 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa in un pentolino altri 20 g di zucchero, la panna e il latte e porta a bollore mescolando. Poi spegni il fuoco, versa a filo la miscela sui tuorli montati con lo zucchero, mescolando bene (con questa operazione i tuorli si pastorizzeranno).
Riponi la ciotola nel frigo per raffreddare.

Riempi una ciotola di cubetti di ghiaccio e versaci sopra una manciata di sale grosso. Posiziona a contatto con il ghiaccio la ciotola contenente la crema e mescola per 5 minuti. Dopodiché monta il composto per 5 minuti con le fruste elettriche per renderlo spumoso e lascialo per 10 minuti a riposo. Copri la superficie del recipiente a contatto con un foglio di pellicola trasparente e metti il contenitore nel freezer per 2 ore.
Il gelato alla crema è ora pronto da mangiare!