La galletta è una torta rustica tipica delle zone del Nord della Francia. La pasta di base è una specie di brisèe molto rapida mentre il ripieno è sempre a base di frutta di stagione, ben matura e aromatizzata con zucchero, vaniglia o zenzero

Impastate velocemente il burro con lo zucchero semolato, le farine e l'acqua, fino ad ottenere una pasta compatta ed elastica, che lascerete in frigo a riposare per circa 30 minuti. Nel frattempo pulite la frutta, mettetela a macerare con lo zucchero, il miele e l'aroma che avrete scelto.

Quando la pasta sarà riposata, stendetela ad uno spessore di circa 3 mm, aiutandovi con un mattarello e un foglio di carta forno. Coprite con la frutta gocciolata e rimboccate i bordi della pasta sulla frutta stessa, a formare una specie di guscio rustico. Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 15/20 minuti. Servite tiepida con gelato.

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<li>300 g di pesche</li>
<li>60 g di burro freddo</li>
<li>60 g di farina 00</li>
<li>60 g di farina integrale tipo 1</li>
<li>una decina di ciliegie denocciolate</li>
<li>20 g di zucchero semolato</li>
<li>3 cucchiai di zucchero di canna</li>
<li>2 cucchiai di acqua fredda</li>
<li>un cucchiaio di miele</li>
<li>un rametto di rosmarino o menta o vaniglia</li>
<li>sale q.b.</li>
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Gallette di pesche e ciliegie

Ingredienti

Preparazione