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Fregola al sugo di agnello
Una ricetta tradizionale sarda, quella della fregola o fregula, condita con un sugo ricco e saporito che evoca i sapori della terra. Un primo piatto con sugo di carne di agnello, pomodoro e alloro, che grazie alla tipica forma della fregola esalta al meglio il suo sapore! Veloce da preparare e delizioso per un pranzo della domenica all’insegna della cucina tradizionale!
Ingredienti
- 320 g fregola sarda
- 500 g di carne di agnello
- 500 g passata di pomodoro
- 100 g pecorino
- 3 foglie di alloro
- 1 spicchio di aglio
- 1-2 cipolle
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Taglia a pezzettini la carne di agnello e tieni da parte. Fai soffriggere la cipolla e l'aglio in una pentola capiente con un filo d'olio, aggiungi la carne e l'alloro e fai rosolare bene il tutto.
Quando la carne sarà ben rosolata, aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per 40-45 minuti circa.
Nel frattempo, quando il sugo è quasi a cottura, fai cuocere la fregola in abbondante acqua salata, scolala e versala in un tegame capiente. Aggiungi il sugo, mischia bene e spolverizza con il pecorino grattugiato al momento. Servi subito.