Una focacciona ad altissima idratazione, preparata con una buona dose di farina di farro e condita con verdure di stagione e caciotta di mucca, per un aperitivo sfizioso o una cena completa.

In una ciotola impastate 50 g di farina manitoba con il lievito e 50 ml di acqua. Lasciate riposare al caldo per circa 6 ore. Impastate il composto ottenuto con il resto dell'acqua e della farina e il sale. Otterrete un impasto molto morbido. Lasciatelo lievitare in frigorifero tutta la notte.

La mattina riprendete l'impasto, dividetelo in 5 panetti, stendeteli su una teglia da forno e lasciate riposare ancora 1 ora circa. Accendete il forno a 250°C, infornate le focacce sul ripiano più basso del forno per 10 minuti. Toglietele dal forno, conditele con le verdure e i formaggi e riposizionatele nella parte alta, per altri 10 minuti. Servite calde.

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<li>500 g di farina di farro bianca</li>
<li>450 ml di acqua</li>
<li>250 g di caciotta di mucca</li>
<li>150 g di ratatouille di verdure</li>
<li>100 g di farina manitoba</li>
<li>100 g di mozzarella</li>
<li>1 g di lievito di birra</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Focaccia alle verdure

Ingredienti

Preparazione