Finto gelato con bignè veg

Chi l'ha detto che certi dolci non possano essere per tutti? Questi bignè con gelato vi possono trarre in inganno, ma sono perfetti anche per chi non mangia derivati animali!

Ingredienti

250 ml di acqua
200 ml di latte di riso
150 gr di farina
2 banane
5 albicocche
50 gr di burro vegetale
30 gr di maizena
10 g di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
1 presa di zucchero

Preparazione

Per cominciare, la sera prima tagliate la frutta a tocchetti e mettetela in freezer in un sacchetto. Il giorno dopo preparate i bignè: portate ad ebollizione l'acqua con il sale e il burro, un pizzico di sale, 120 g di farina, l'amido e il lievito. Mescolate con forza fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola. A questo punto togliete dal fuoco e in una planetaria o a mano sbattete la massa con forza, fino a farla intiepidire. Unite la farina restante miscelata con il latte vegetale e continuate a sbattere e montare. Ci vorrà molto tempo, circa 40 minuti perchè la massa sia davvero adatta alla cottura altrimenti i bignè non gonfieranno.

Mettete l'impasto in una sac à poche e distribuitelo sulla teglia. Infornate in forno caldo a 170°C per circa 30 minuti. Quando i bignè saranno pronti lasciateli raffreddare. Intanto frullate la frutta congelata con la vaniglia fino ad ottenere una massa densa e morbida. Aprite la calotta di ogni bignè, farcitela con una cucchiaiata di gelato e richiudete. Conservate in freezer, fino a 10 minuti prima di servire.