La farina di ceci è un elemento molto versatile in cucina perchè permette di sostituire l'uovo in molte preparazioni, come queste cecine, spesse crepes farcite con una deliziosa crema di verdure.

In una ciotola miscelate l'acqua con la farina di ceci, cercando di evitare che si formino grumi. Salate e lasciate riposare un attimo. Intanto tagliate a grossi tocchi la melanzana, irroratela con l'olio e chiudetela in un cartoccio di carta forno, per poi cuocerla per circa 25-30 minuti in forno caldo a 200°C.

Mettete a bagno i pomodori secchi. Quando la melanzana sarà morbida, frullatene la polpa con i pomodori e l'origano fresco, poco sale e pepe. Versate le cecine in uno stampo da forno da 13 cm di diametro ben oliato e cuocete per pochi minuti in forno a 200°C fino a che si staccheranno dal bordo e saranno dorate. Farcite le cecine con la crema e sovrapponetele, a formare un tortino da servire tiepido o freddo.

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<li>500 ml di acqua</li>
<li>200 g di farina di ceci</li>
<li>2 melanzane</li>
<li>60 g di pomodori secchi</li>
<li>30 ml di olio extravergine d’oliva</li>
<li>1 rametto di origano fresco</li>
<li>Sale q.b.</li>
<li>Pepe q.b.</li>
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Cecine con crema di pomodoro e melanzana

Ingredienti

Preparazione