Con i burger di verdure puoi dare libero sfogo alla tua fantasia, assapora tutto il gusto di questa versione alle melanzane!

Tagliate le melanzane a cubetti di circa 1 cm e rosolatele con l'olio e l'aglio schiacciato ma intero. Continuate la cottura unendo un po' di acqua se occorre per evitare che le melanzane brucino, fino a che le verdure saranno morbide. Intanto tritate finemente la cipolla rossa e le erbe aromatiche.

Impastate le melanzane con il formaggio, la cipolla, gli aromi, poco sale e quanto pane serve per ottenere un composto morbido ma compatto. Formate con il composto delle polpette e appiattitele a formare dei burger. Se volete copriteli di semi di girasole e di lino, poi dorateli in una padella con poco olio, fino a che non saranno caldi e compatti. Serviteli con pane e una bella insalata.

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<li>3 melanzane medie</li>
<li>120 g di parmigiano o altro formaggio grana grattugiato</li>
<li>mezza cipolla rossa</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>origano</li>
<li>basilico</li>
<li>pane grattugiato q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
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Burger di melanzane

Ingredienti

Preparazione