Un secondo piatto di pesce è quello che ci vuole quando la voglia di mare comincia a farsi sentire. Questo è semplicissimo perfetto da gustare con un bicchiere di vino bianco nelle prime sere d'estate

Mettete a bagno i pomodori secchi, lavate le patate e affettatele sottilissime poi scottatele per pochi istanti in acqua bollente salata. Pulite i branzini e ricavatene due filetti per ogni pesce.

Su un foglio di carta forno disponete le patate in un unico strato e posizionateci sopra i filetti, mettendo la pelle a contatto con le patate. Affettate i pomodorini in una dadolata fine e lasciateli cadere sopra al pesce. Irrorate per bene con l'olio, salate, pepate e disponete gli aghi di rosmarino sul pesce. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200°C per una decina di minuti.

<ul>
<li>4 branzini piccoli</li>
<li>4 patate novelle piccole</li>
<li>una decina di pomodori secchi</li>
<li>5 cucchiai di olio extravergine di olive</li>
<li>rosmarino</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
</ul>