Il babaganoush è una salsa mediorientale a base di polpa di melanzane, tahina (ovvero crema di sesamo) e spezie. Ricorda la consistenza tipica dell'hummus, ma è una salsa dal sapore ben distinto. È molto facile da preparare: infatti, una volta che le melanzane sono cotte, basta scavarle con un cucchiaio per estrarre la polpa e frullarla con gli altri ingredienti. Ideale da gustare spalmato sopra fette di pane tostate!

Taglia in due parti le melanzane, incidi la polpa con un coltello e adagiale su una teglia ricoperta di carta da forno.

Inforna – in forno preriscaldato e in modalità ventilata - a 200°C per 30 minuti.
 Lascia raffreddare le melanzane, poi scava con un cucchiaio tutta la polpa, scartando la buccia.

Nel mixer versa la polpa delle melanzane, 1 cucchiaio di tahina, uno spicchio di aglio affettato, il succo di un limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio. Frulla per qualche secondo per rendere la consistenza grossolana e rustica.

Trasferisci il babaganoush in una ciotola, spolveralo con una punta di cucchiaino di peperoncino, termina con un filo di olio e prezzemolo fresco tritato.

<ul>
<li>2 melanzane</li>
<li>succo di 1 limone</li>
<li>1 cucchiaio di tahina</li>
<li>1 spicchio d'aglio</li>
<li>1 cucchiaino di paprica dolce o piccante</li>
<li>prezzemolo</li>
<li>olio extravergine d'oliva</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
</ul>