Una vellutata leggera e saporita, da gustare anche nelle cene più importanti.
 Il fondo preparato con le teste dei gamberi permette di non sprecare nulla, aggiungendo un tocco speciale alla preparazione.
 Scegliete come cuocere i gamberi: potete cuocerli a vapore per una preparazione più delicata, o ripassarli in padella con un tocco di brandy per un risultato più deciso.

Pulisci i gamberi: separa le teste dal corpo, elimina il carapace e il filetto nero che hanno sul dorso.
 Prepara la vellutata: in una padella scalda l’olio, unisci le teste dei gamberi, lo scalogno e la carota, un paio di cucchiai di brodo e lascia che il fondo si insaporisca.

Schiaccia le teste e toglile dal fondo, aggiungi la patata a tocchetti, i ceci e l’alloro, copri con il brodo e lascia sobbollire per una quindicina di minuti. Togli l’alloro e frulla tutto. Intanto cuoci i gamberi a vapore. Aggiusta di sale e pepe e servi la zuppa con i gamberetti.

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<li>12 gamberi</li>
<li>400 g di ceci in scatola già lessati e scolati</li>
<li>1 grossa patata</li>
<li>qualche foglia di alloro</li>
<li>uno scalogno</li>
<li>1 carota</li>
<li>4 cucchiai di olio evo</li>
<li>brodo qb.</li>
<li>sale qb</li>
<li>pepe qb</li>
</ul>

Vellutata di ceci e gamberi

Ingredienti

Preparazione