Il seitan è un’alternativa gustosa alla carne, altamente proteico e ricavato dal glutine dei cereali. La sua consistenza simile a quella della carne, e il suo sapore neutro, che si può condire nella maniera preferita. In questa ricetta lo abbiamo trasformato in uno dei piatti etnici più famosi e gustosi del panorama arabo, il kebab! Infilato in un panino condito con salsa alla yogurt e insalate miste, si è rivelato un pranzo perfetto e davvero godurioso.
Affettate il seitan con uno sbuciaverdure, in modo da ottenere tante striscioline sottilissime. Conditele con le spezie, precedentemente miscelate e triturate in un macinino da caffè, versatele in una padella con 7 cucchiai di olio evo e fate soffriggere il seitan fino a che sarà diventato croccante ai bordi.
Affettare il panino, spalmare la superficie con la salsa allo yogurt, ottenuta mescolando tutti gli ingredienti, aggiungere l’insalata e la cipolla rossa affettata sottilissima, e poi il seitan. Servire il panino aggiungendo altra salsa allo yogurt.