Questo pan di spagna alle carote è un dolce semplicissimo che non può mai mancare nelle colazioni dei bambini.
 È una torta dolce e leggermente agrumata, che si può farcire con un cucchiaio di marmellata di arance per renderla ancora più golosa. Questa versione senza uova e senza latticini è adatta anche a chi segue una dieta vegana.

Grattugiate le carote e fatele scolare, pressatele a lungo per far uscire parte dell'acqua di vegetazione.
 Intanto mescolate in una ciotola le farine con il lievito, i liquidi, lo zucchero e l'olio. Unite anche le carote e mescolate ancora.

Versate la torta in uno stampo antiaderente rivestito di carta forno, da 32 cm di diametro, cospargetela con le mandorle a lamelle e cuocete in forno per circa 50 minuti: verificate la cottura con uno stecchino per essere certi che la torta sia cotta al cuore.

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<li>400 g di carote</li>
<li>300 g di farina</li>
<li>300 g di zucchero di canna</li>
<li>180 ml di succo d'arancia</li>
<li>100 g di farina di riso</li>
<li>100 ml di latte di mandorle</li>
<li>100 ml di olio di semi</li>
<li>circa 60 g di mandorle a lamelle</li>
<li>1 bustina di lievito</li>
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Torta vegana alle carote

Ingredienti

Preparazione