Una torta più impegnativa del solito, ma non complicata. Il guscio di frolla raccoglie il ripieno leggermente acidulo delle mele ed è ricoperto da una coltre bianca e golosa di meringa.

Impastate tutti gli ingredienti della frolla fino ad avere una pasta omogena che rimetterete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Intanto tagliate le mele a cubetti e passatele in padella con i tre cucchiai di zucchero fino a che saranno morbide ma non sfatte. Stendete la pasta di uno spessore di circa mezzo cm e rivestite lo stampo. Posizionate all'interno le mele e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Intanto scaldate lo zucchero per la meringa con l'acqua. Cominciate a montare gli albumi e quando lo sciroppo di zucchero arriverà a 121°C versatelo a filo negli albumi e continuate a montare la meringa fino a che sarà soda e ormai fredda. Disponete la meringa sulla torta facendola cadere con una sac à poche o un cucchiaio. Rimettete in forno a 150 °C per circa 20 minuti.

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<li>250 gr di farina debole</li>
<li>100 gr di burro</li>
<li>125 gr di zucchero</li>
<li>2 uova</li>
<li>2 g di sale</li>
</ul>
per il ripieno
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<li>3 mele fuji</li>
<li>3 cucchiai di zucchero</li>
</ul>
per la meringa
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<li>125 ml di albume d'uovo</li>
<li>250 g di zucchero</li>
<li>40 ml di acqua</li>
</ul>

Torta di mele meringata

Ingredienti

Preparazione