Tagliatelle al sugo di funghi Pleurotus

Le tagliatelle all'uovo con funghi Pleurotus freschi sono un primo piatto di facile preparazione, ideale per portare in tavola i sapori dell'autunno. I funghi Pleurotus (detti anche Orecchioni o funghi Ostrica) sono molto versatili e si prestano bene per creare numerose ricette.

Ingredienti

250 g di tagliatelle all'uovo fresche
200 g di funghi pleurotus
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
una manciata di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Pulisci, taglia a fette i funghi e riponili in una padella capiente con 1 spicchio di aglio sbucciato intero e un goccio di olio extravergine d'oliva. Falli rosolare per 5 minuti a fiamma vivace per far perdere un po' della loro umidità e mescola delicatamente per evitare che si attacchino al fondo. Prosegui la cottura a fiamma bassa ancora per 10 minuti poi togli l'aglio e versa 400 g di passata di pomodoro, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale. Fai cuocere per 15 minuti circa.

Nel frattempo fai bollire dell'acqua in una pentola capiente, nel momento in cui inizia il bollore aggiungi il sale e tuffa le tagliatelle. Scolale e falle saltare a fiamma vivace nella padella con il sugo di funghi.

Servi le tagliatelle calde con una spolverata di prezzemolo fresco!