Il segreto di questo rotolo è tirare la sfoglia più sottile possibile e non aver paura di eccedere con il ripieno: il gusto sarà decisamente esplosivo!

In una boule schiacciate la zucca, precedentemente cotta al forno, unite il rosmarino tritato, poco sale, gli amaretti sbriciolati e la salvia tritata. Impastate le uova con la farina, poi tirate la sfoglia più sottile che potete. Appoggiatela su un canovaccio e distribuite il ripieno di zucca e la crescenza a fiocchetti.

Arrotolate il tutto, aiutandovi con il canovaccio stesso, legatelo con dello spago e mettete a lessare per circa 35 minuti in acqua salata bollente. Togliete dal fuoco, irrorate con burro fuso e formaggio grattugiato e servite.

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<li>400 g di zucca</li>
<li>200 g di farina 00</li>
<li>2 uova</li>
<li>120 g di crescenza</li>
<li>7 amaretti secchi</li>
<li>formaggio grattugiato q.b.</li>
<li>burro q.b.</li>
<li>rosmarino q.b.</li>
<li>salvia q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Rotolo di zucca e crescenza

Ingredienti

Preparazione