Il connubio dolce salato che si ottiene cucinando frutta e salumi insieme è qualcosa di straordinario! Provate l’accoppiata mela e speck di questo risotto.

In una padella adatta alla cottura del riso scaldate l’olio e fate rosolare la cipolla affettata a cubetti piccolissimi. Sbucciate la mela, tagliatela e unitela all'olio. Aggiungete lo speck a pezzetti e lasciate rosolare. Unite il riso e, quando comincerà a “cantare”, sfumatelo con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete il brodo, in quantità sufficiente a coprire tutto il riso. Portate a cottura (ci vorranno circa 15 minuti), poi spegnete il fuoco e mantecate il riso con il Parmigiano. Servite caldo.

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<li>300 g di riso carnaroli</li>
<li>2 mele golden</li>
<li>80 g di speck</li>
<li>40 ml di olio extravergine d’oliva</li>
<li>50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>mezzo bicchiere di vino bianco</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
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Risotto mela e speck

Ingredienti

Preparazione