Un piatto adatto a tutta la famiglia! Gustoso, leggero e completo, questo risotto è perfetto per mettere tutti a tavola senza dover passare troppe ore a cucinare!
 Chi tra piccoli e grandi commensali si leccherà i baffi per primo?
 (un trucco: puoi preparare il ragù di lenticchie in anticipo e in grande quantità, e congelarlo per averlo sempre pronto per ingolosire i tuoi piatti)

Prepara il ragù: in una padella scalda l’olio con lo scalogno e le carote tagliate a cubetti da 3-5 mm. Unisci anche le lenticchie, la salsa e un mestolo di brodo e cuoci fino a che le lenticchie saranno morbide. Aggiusta di sale.

Intanto prepara il risotto: scalda in una padella l’olio con la cipolla, unisci il riso e fallo
 tostare, poi sfumalo con il brodo bollente e portalo a cottura. Quando sarà pronto, manteca il
 riso con metà del parmigiano. Condiscilo al piatto con il ragù, e spolveralo con altro
 parmigiano.

Per il ragù:
<ul>
<li>150g di lenticchie rosse decorticate</li>
<li>200 ml di passata di pomodoro</li>
<li>2 cucchiai di olio evo</li>
<li>1 scalogno piccolo</li>
<li>a piacere una piccola carota</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
Per il risotto:
<ul>
<li>300g di riso vialone</li>
<li>1 scalogno o cipolla piccola</li>
<li>80g di grana</li>
<li>3 cucchiai di olio evo</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Risotto con ragù di lenticchie

Ingredienti

Preparazione