I ravioli al mascarpone su crema di lenticchie sono un’ottima idea per il menù delle feste! La pasta fatta in casa richiede del tempo, ma il risultato è assicurato.

Preparate la pasta impastando le uova con la farina. Lasciatela riposare per una ventina di minuti, poi stendetela sottile. Mescolate la ricotta con metà del mascarpone insaporite con sale, pepe e noce moscata. Formate i ravioli sigillandone per bene i bordi con i rebbi di una forchetta.

Scaldate la carota e lo scalogno tagliati grossolanamente in 4 cucchiai di olio, unite il concentrato di pomodoro e le lenticchie e fate cuocere per circa 20 minuti. Unite il mascarpone rimasto, frullate tutto grossolanamente. Lessate i ravioli e serviteli sulla crema di lenticchie.

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<li>4 uova</li>
<li>300 g di farina</li>
<li>100 g di semola</li>
<li>250 g di ricotta</li>
<li>200 g di mascarpone</li>
<li>200 g di lenticchie lessate</li>
<li>1 carota</li>
<li>1 scalogno</li>
<li>brodo vegetale q.b.</li>
<li>2 cucchiai di concentrato di pomodoro</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
<li>noce moscata q.b.</li>
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Ravioli mascarpone e lenticchie

Ingredienti

Preparazione