Il polpettone è un piatto che piace a tutti, può essere preparato in anticipo e rimesso in forno prima di servirlo in tavola, per gustarlo tiepido. Questa versione alternativa vi piacerà molto!

Per preparate il polpettone frullate i cannellini e schiacciate le patate. Intanto frullate la rucola con il succo di mezzo limone e 3 cucchiai di olio. Unite il pesto alle patate, aggiungete anche i due formaggi grattugiati, l'uovo e il pane. In base al livello di umidità dell'impasto potrebbe occorrere un po' più di pane per avere un composto morbido ma compatto.

Aggiustate di sale e pepe e formate un grande salsicciotto con il vostro impasto. Avvolgetelo in carta forno per evitare che perda la forma in cottura, stringendolo molto forte. Cuocete in forno caldo a 200°C statico per circa 30 minuti. Lasciate intiepidire e affettate.

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<li>300 g di patate già lessate</li>
<li>300 g di cannellini</li>
<li>1 piccola cipolla</li>
<li>80 g di rucola</li>
<li>80 g di parmigiano reggiano</li>
<li>circa 70 g di pane grattugiato</li>
<li>50 g di provolone grattugiato</li>
<li>1 uovo piccolo</li>
<li>5 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>1 spicchio di aglio</li>
<li>scorza di un limone</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
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Polpettone di cannellini alla rucola

Ingredienti

Preparazione