Le polpette di ricotta sono morbide e golosissime e, arricchite dalla polenta, costituiscono un succulento piatto vegetariano.

Mettete a bollire l'acqua per la polenta, aggiungete il sale grosso e versate a pioggia la farina. Portate la polenta a cottura mescolando spesso (ci vorrà circa 1 ora).

In una padella scaldate l'olio e fate rosolare la cipolla, dopodiché unite la passata di pomodoro e preparate un sugo piuttosto ristretto. In una ciotola impastate la ricotta con il Parmigiano e tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere un impasto consistente ma morbido. Salate, pepate e fate delle polpette grandi come una susina. Unitele al sugo e cuocetele per 10 minuti, muovendole il meno possibile. Impiattate con la polenta e gustate calde.

<ul>
<li>1 lt di acqua</li>
<li>400 g di ricotta</li>
<li>350 ml di passata di pomodoro</li>
<li>250 g di farina da polenta</li>
<li>150 g di pane grattugiato</li>
<li>100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>2 cucchiai di olio extravergine d'oliva</li>
<li>10 g di sale grosso</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
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Polpette di ricotta con polenta

Ingredienti

Preparazione