Un primo piatto molto semplice ma di grande effetto, rustico e saporito. La mela, fresca e croccante, addolcisce il gusto deciso dello zola.

Mettete a bollire la pasta in abbondante acqua salata. Tritate grossolanamente le noci e, mentre la pasta si cuoce, rosolate la cipolla affettata a cubetti sottilissimi in una noce di burro. Unite la mela tagliata a cubetti.

Scolate la pasta, tenendo da parte una tazzina di acqua di cottura, versatela nella padella con la mela e unite lo zola a pezzetti. Fate saltare la pasta aggiungendo l’acqua di cottura, in modo che si formi un’emulsione cremosa, e aggiungete le noci. Aggiustate di sale e pepe e servite.

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<li>320 g di penne</li>
<li>80 g di zola</li>
<li>1 mela gala o golden</li>
<li>60 g di gherigli di noce</li>
<li>1 cipolla</li>
<li>una noce di burro</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Penne con zola, mela e noci

Ingredienti

Preparazione