Un dolce al cucchiaio che sa di autunno, ricco e corposo. La crema di castagne è una preparazione di base che potete anche cucinare in dosi massicce e conservare come una marmellata.

Pulite le castagne, eliminando tutte le pellicine, schiacciatele con uno schiacciapatate e mettetele in una pentola con lo zucchero, l'acqua e la vaniglia. Mescolate con una frusta e cuocete per circa 1 ora fino ad avere una crema densa quanto una marmellata.
 Questa crema può essere conservata in frigorifero per qualche giorno, o messa sottovuoto proprio come fosse una conserva. Mescolate il latte con la panna, ponetelo sul fuoco, unite l'agar agar e portate ad ebollizione. Fate bollire per due minuti, poi togliete dal fuoco la pentola e aggiungete 4 cucchiai colmi di crema di castagne che avrete preparato.
 Dividete la panna cotta negli stampini e ponete a raffreddare in frigorifero.

<ul>
<li>500 g di castagne lessate</li>
<li>250 ml di latte</li>
<li>250 ml di panna</li>
<li>160 ml di acqua</li>
<li>150 g di zucchero</li>
<li>1 bacca di vaniglia</li>
<li>4 g di agar agar</li>
</ul>

Panna cotta alle castagne

Ingredienti

Preparazione