Una macedonia è sempre un buon modo per concludere il pasto in dolcezza senza appesantirlo troppo! In questo caso la frutta è servita con una quenelle di ricotta all'arancia, che non fa certo rimpiangere l’assenza della panna.

Pulite la frutta: separate gli acini dell’uva, gli spicchi delle clementine, affettate la banana, e ricavate semi e succo dalla melagrana. Mettete tutto in una ciotola, con i semi di metà della vaniglia e la stecca di cannella, unendo per ultimo due cucchiai di zucchero. Lasciate riposare fino al momento di servire.

Mescolate la ricotta con gli altri due cucchiai di zucchero, la scorza dell’arancia e la vaniglia rimasta. Tenete al fresco. Al momento di servire versate la frutta nelle coppette, coprite con lo spumante e unite in ogni coppa una quenelle di ricotta.

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<li>200 g di ricotta</li>
<li>1 grappolo di uva rossa</li>
<li>1 grappolo di uva bianca</li>
<li>1 banana</li>
<li>3 clementine</li>
<li>1 melagrana</li>
<li>1 arancia</li>
<li>4 cucchiai di zucchero</li>
<li>4 dl di spumante</li>
<li>una stecca di cannella</li>
<li>una bacca di vaniglia</li>
</ul>

Macedonia allo spumante

Ingredienti

Preparazione