Lasagne alla bolognese

Le lasagne sono un piatto che fa sempre festa. La loro preparazione non è così laboriosa come potrebbe sembrare, perchè il ragù pur richiedendo una cottura lenta, non ha bisogno di grandi cure. Montare poi il piatto sarà un piacere da condividere con grandi e bambini.

Ogni famiglia ha la propria versione, ma sono tipiche dell’Emilia Romagna, in particolare di Bologna.

Ingredienti

Per il ragù:

700g di macinato misto di maiale e manzo
500ml di polpa di pomodoro
4 cucchiai di olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di sedano
1 carota
1 cipolla

Per la besciamella:

700ml di latte
80g di Grana Padano grattugiato
70g di burro
70g di farina
noce moscata

Dalla dispensa:

300g di sfoglia per lasagne

Preparazione

Prepara il ragù: trita sedano, carota e cipolla e falli stufare nell’olio. Unisci poi la carne e falla rosolare per bene. Sfuma con il vino bianco, unisci la passata di pomodoro e 200ml di acqua e lascia cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, fino a che il sugo sarà ben ristretto. Aggiusta di sale.

Prepara la besciamella: in un pentolino scalda il burro e quando sarà sciolto unisci la farina e falla tostare. Stempera con il latte freddo, aggiungi sale e un po’ di noce moscata e fai addensare di nuovo sul fuoco.
Prepara le lasagne: Disponi a strati in una pirofila le sfoglie di pasta, alternandole con besciamella, ragù e grana. Passa in forno caldo a 200°C per circa 30 minuti.