Finalmente compaiono sulle tavole le prime insalatine.
 Questa, più che una vera e propria ricetta, è un'idea di presentazione, con il tuorlo dell’uovo che, con un po’ di fantasia, può diventare una mimosa.
 Potete arricchire l'insalata con quel che preferite: pezzetti di mela o spicchi di arancia, formaggi o cubetti di pane tostato, frutta secca o semi.

Cominciate bollendo le uova: partite da uova a temperatura ambiente e acqua fredda e cuocete per circa una decina di minuti dal momento dell'ebollizione. Lasciate intiepidire. Mondate la valeriana, pulite anche la pera e tagliatela a cubetti.

Preparate l'insalata condendola con pera e noci. Prendete il tuorlo delle uova e passatelo con lo spremiaglio. Unitelo alla valeriana, condite con olio, sale e limone e servite.

<ul>
<li>200 g di insalata valeriana</li>
<li>4 uova</li>
<li>1 pera</li>
<li>40 g di noci</li>
<li>4 cucchiai di olio extravergine</li>
<li>1 limone piccolo</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>

Insalata mimosa alla valeriana

Ingredienti

Preparazione