L’arrosto è il secondo piatto delle feste per eccellenza! Questa versione con salsa alle mele ne valorizza il sapore e lo rende ancora più squisito.

Preparate l'arrosto: spolverate la carne con la senape e aggiungete sale e pepe. Avvolgetela nella pancetta e legatela insieme al rosmarino. In una padella sciogliete il burro e mettete a rosolare la carne da tutti i lati.

Quando la carne sarà ben rosolata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a spicchi, tanto brodo quanto basta e continuate la cottura per circa 90 minuti. Togliete la carne dalla pentola, copritela con un foglio di alluminio e lasciatela riposare prima di affettarla. Frullate le mele con il fondo di cottura, aggiustate di sale e pepe e servite.

<ul>
<li>1 kg di arrosto di culatello</li>
<li>7 mele gala</li>
<li>100 g di pancetta steccata</li>
<li>1 bicchiere di vino bianco</li>
<li>50 g di burro</li>
<li>1 rametto di rosmarino</li>
<li>1 cucchiaio di senape</li>
<li>brodo q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>pepe q.b.</li>
</ul>

Arrosto alle mele

Ingredienti

Preparazione