Dalla gastronomia di paese a progetto imprenditoriale
Saordelmar nasce nel 2008 in un borgo della campagna veneta come piccola gastronomia dedicata alle ricette tradizionali di pesce.
Fin dall’inizio, l’attenzione per la qualità delle preparazioni guida le scelte dell’imprenditore Mauro Salvato, che decide di trasformare l’attività originaria in un’azienda strutturata, mantenendo il focus esclusivo sui prodotti ittici.
Dalle ricette storiche alle interpretazioni contemporanee
Nel tempo Saordelmar diventa il punto di riferimento per alcune preparazioni simbolo come il baccalà alla vicentina, il sugo alla granceola e la paella di crostacei e verdure.
Accanto a queste, l’azienda sviluppa una proposta articolata che spazia dagli antipasti ai primi e secondi piatti della tradizione veneta e nazionale, includendo anche lavorazioni a base di pesce crudo.
Tradizione culinaria e innovazione continua
Il lavoro quotidiano di Saordelmar si fonda su un equilibrio costante tra rispetto delle ricette classiche e apertura verso nuove soluzioni produttive.
La tradizione viene interpretata in chiave contemporanea, con uno sguardo sempre orientato all’evoluzione del mercato e delle esigenze del consumatore.
