Questo vongole veraci Biologiche già depurate sono un vero e proprio tesoro del mare, un'assoluta rarità per gli amanti del buon cibo e dell'etica in cucina.
Perché le vongole arrivano a casa vive?
Le vongole sono vive quando sono chiuse e si aprono quando sono morte: per questo motivo è importante che al momento della ricezione siano chiuse, in quanto è un sintomo di freschezza del prodotto. Vi raccomandiamo di scartare eventuali vongole che arrivino nella vostra cucina già aperte o rotte: non sono buone e possono essere pericolose.
Come cucinare le vongole
Prendete un tegame capiente, versate dell’olio extravergine d’oliva e adagiate uno spicchio d’aglio, mettete quindi le vongole pulite e fatele cuocere con il coperchio finché non si saranno schiuse. Basteranno pochi minuti, man mano che si aprono vi consigliamo di toglierle dal fuoco per evitare che si cuociano troppo e diventino gommose. Dopo aver tolto tutte le vongole dalla pentola aspettate una decina di minuti in modo che il liquido di cottura si “riposi” e tutte le impurità vadano sul fondo. Prendete quindi un colino e delicatamente iniziate a filtrare il liquido di cottura. Vi accorgerete che sul fondo della pentola rimarranno gli ultimi granelli di sabbia. Fermatevi quindi prima che vadano nel colino così da avere un fondo di cottura limpido e gustoso. Conservate il liquido di cottura per insaporire il piatto finito o per irrorare e conservare le vongole se non le consumate subito dopo la cottura.
ATTENZIONE le vongole che non si aprono durante la cottura sono da scartare
Che cos'è il pesce bio?
Sì, anche il pesce può essere biologico. La definizione di pesce bio si applica al pesce allevato ed è disciplinata dal Regolamento Europeo n. 710/2009 entrato in vigore nel 2010. Questo ha determinato una crescente richiesta di prodotti ittici biologici nei maggiori mercati europei.
Negli allevamenti ittici biologici viene prestata particolare attenzione al benessere dei pesci, così come negli allevamenti di animali di terra, grazie all’impiego di ampi spazi per nuotare e muoversi liberamente, acque di buona qualità, ben ossigenate, e l’utilizzo di impianti che rispondono alle esigenze comportamentali e fisiologiche delle specie ittiche.
Inoltre nell'acquacoltura biologica è proibito l’utilizzo di antibiotici preventivi, di sostanze chimiche e di ormoni per la riproduzione.
Il risultato è un pesce di alta qualità, sostenibile, controllato, privo di sostanze chimiche, e più naturale possibile.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Vongole veraci (Ruditapes philippinarum) Biologiche
Quantità: 500 g
Certificazione BIO: IT BIO 007 J70Z
Confezionamento: Vaschetta ATM
Scadenza minima garantita: 2 giorni
Bollo CE: IT S1086 CE
Metodo Produzione: acquacoltura
Modalita Pesca: mista
Categoria Freschezza: prodotto vivo. Questi molluschi devono essere vivi al momento dell’acquisto/ricezione
Modalità di consumo: Previa cottura
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C
Origine/Zona Fao: Allevato in Italia (Mar Adriatico)