Le trofie sono il formato di pasta più famoso della tradizione ligure, dove gli ingredienti semplici vengono valorizzati per mettere in tavola piatti buonissimi ormai celebri anche fuori dall’Italia. Il pastificio Novella, per produrre queste trofie utilizza solo acqua, farina di grano italiano e sale. La parte difficile è la lavorazione, ovvero la forma a spirale, che i liguri chiamano “intursoeia”.
Le trofie fresche di Sori sono ideali da condire con il tradizionale pesto di basilico genovese DOP e, se sono di stagione, insieme alla pasta mettete a bollire anche patate e fagiolini: un primo piatto buonissimo che accontenterà tutti!
Ricette con le trofie fresche
Trofie con pesto genovese e patate
Trofie pesto di pistacchi e pancetta
Il Pastificio Novella fa parte del progetto “Scoperto da Cortilia per voi”. Abbiamo scelto questa azienda per il suo forte legame con il territorio e con la tradizione della gastronomia ligure.
Informazioni generali
Denominazione di vendita: pasta fresca
Ingredienti: farina di grano tenero italiano tipo 00, acqua, semola di grano duro italiano, sale, farina di riso; Può contenere: uova, latte, sedano, pesce, molluschi, soia, senape.
Quantità: 300 g
Confezionamento: vaschetta e pellicola in plastica
Scadenza minima garantita: 10 giorni
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C