Sovracosce di pollo rurale

Liberi di razzolare all'aperto, i polli della Fattoria la Fornace sono il risultato di un processo virtuoso di allevamento. Ne derivano carni uniche, piene di sapore e gusto. Cortilia ha selezionato per te queste sovracosce di pollo, pratiche e veloci: cuocile in forno in una teglia insieme ad alcune patate e del rosmarino per un secondo piatto che piacerà a tutti. Il colore un po' scuro, è prova che i polli sono liberi di muoversi.

Questo prodotto ci ha permesso di vincere il premio Good Chicken, il riconoscimento di Compassion in World Farming, la principale organizzazione internazionale che si occupa di benessere animale, in quanto tutta la filiera avicola legata a Cortilia si impegna a rispettare rigidi protocolli di rispetto e benessere animale. Siamo la prima azienda retail in Italia, nel nostro settore, a ricevere questo riconoscimento.

Proprietà e benefici del pollo rurale

Le cosce e sovracosce di pollo hanno caratteristiche nutrizionali leggermente diverse rispetto al petto, che è la parte più magra: hanno infatti un contenuto superiore di grassi e colesterolo e meno vitamine. Trattandosi di pollo rurale anche la componente grassa apporta dei benefici nutrizionali, in particolar modo legati alla produzione di energia e ormoni. Resta comunque ricca di proteine nobili, utili per il metabolismo muscolare e per ripristinare i tessuti del nostro organismo. Anche il contenuto di sali minerali si mantiene buono: ferro, fosforo, selenio che servono a mantenere sane le ossa. La vitamina B6, di cui anche le cosce sono ricchi, contribuisce a mantenere il cuore in salute. Inoltre la carne di pollo contiene triptofano, che è in grado di ridurre naturalmente lo stress psicofisico.

Cosa significa Rurale?

Il pollo rurale non è solo un pollo che arriva dalla campagna, è molto di più. A differenza di quello considerato standard cambia in modo significativo il metodo di allevamento, la tipologia di mangime e le condizioni di vita. Il pollo rurale è un animale che vive in spazi ampi dove la densità abitativa dei capannoni è considerevolmente inferiore a quello convenzionale. Oltre che alla struttura al coperto, i polli hanno poi accesso ad ampi spazi aperti ricoperti di vegetazione in cui trovano naturale fonte di nutrimento, oltre a quella normalmente somministrata dall’allevatore a base di cereali coltivati nei campi circostanti. Altra importante differenza è il ciclo di vita dei polli fino alla macellazione, che nei polli standard è tra i 38 e 56 giorni, mentre nel pollo rurale della Fattoria La Fornace è tra i 90 e i 120 giorni. Questi dati ci spiegano quanto la carne possa avere una qualità maggiore, dovuta ad un accrescimento lento, che segue e rispetta i ritmi della natura senza forzature e a una qualità di vita nettamente migliore per gli animali.

Da cosa dipende il colore della carne del pollo?

Sfatiamo il mito che la carne di pollo più giallina sia dovuta ad un elevato contenuto di grasso. Sono infatti tantissimi gli elementi che influiscono sul colore della carne avicola, ma quello più importante di tutti è la genetica. Ogni animale ha una linea genetica diversa da un altro e proprio per questo una carne può sembrare più rosa, giallina o rossiccia. Altro fattore molto importante che può incidere sul colore è l’alimentazione, spesso negli allevamenti convenzionali i mangimi vengono addizionati di coloranti che aiutano a raggiungere il colore desiderato nella carne. L’età dell’animale, la tecnica di conservazione, il packaging, la tecnica di macellazione e lavorazione sono elementi che possono modificare il colore del prodotto. Per tutti questi motivi è difficile giudicare la qualità di un pollo dal colore della sua carne: le informazioni a disposizione del cliente non sono spesso sufficienti per farlo, e per questo il metodo più sicuro è quello di acquistare prodotti fidati, da allevamenti di bassa corte e sostenibili come quelli della Fattoria La Fornace.

Informazioni generali

Denominazione di vendita: sovracoscia di coscia di pollo rurale
Quantità: 400 g
Nato: Italia, Piemonte
Allevato: Italia, Piemonte
Macellato: Italia, Piemonte
Origine: Italia, prodotto e confezionato da Fattoria La Fornace di Varesio Alessandro, Regione Reale 35, Montechiaro d'Asti (AT)
Codice allevamento: IT121AT704
Bollo CE: IT X8D68 CE
Confezionamento: sottovuoto
Tempo di conservazione: 9 giorni dalla data di confezionamento
Modalità di conservazione: conservare a 0-4°C
Modalità di consumo: da consumarsi previa cottura