Puzzone di Moena DOP di malga

Il Puzzone di Moena DOP è il simbolo della cultura casearia delle Dolomiti, un formaggio rinomato per il suo gusto pungente e suadente. Il Presidio Slow Food va a valorizzare quello di malga, prodotto speciale che merita di essere conosciuto, ottenuto con solo latte vaccino proveniente da questi storici alpeggi trentini, munto solo d'estate dalle vacche al pascolo. Le malghe si trovano nel cuore delle Dolomiti, da qui parte il latte due volte al giorno verso il caseificio di Predazzo, dove viene lavorato secondo i metodi della tradizione trentina. Ciò che caratterizza questo formaggio è il suo particolare aroma penetrante dato dalla spugnatura della parte esterna con sola acqua per un minimo di 80 giorni, a sei, sette mesi. Questo procedimento antichissimo tramandato tradizionalmente di generazione in generazione, crea uno strato untuoso che favorisce la formazione dei batteri che danno al Puzzone di Moena di malga il suo inconfondibile profumo penetrante e la crosta rossa. Da gustare con un piatto di polenta o per condire canederli e gnocchi.
Formaggio a latte crudo

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Puzzone di Moena DOP di malga
Ingredienti: latte crudo vaccino, Sale, caglio
Quantità: 300 gr
Origine: Italia
Confezionamento: sottovuoto
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero 0-4° C